La Unión de Matarifes de Ciudad del Carmen solicitó a la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Campeche (Copriscam) intervenir para detener la matanza clandestina de cerdos en colonias de la ciudad, una práctica que pone en riesgo la salud de la población y genera competencia desleal para los establecimientos autorizados.
Martín Salazar, presidente del gremio, explicó que esta actividad se realiza sin higiene ni supervisión veterinaria, generalmente en patios de viviendas durante los fines de semana. Señaló que, pese a los reportes entregados a la autoridad con direcciones específicas, hasta ahora no se han aplicado sanciones ni clausuras.
El dirigente advirtió que la carne obtenida en estas condiciones puede estar infectada y causar enfermedades como la cisticercosis, lo que representa un peligro directo para los consumidores. “El supuesto ahorro que buscan los compradores se traduce en gastos médicos si consumen carne contaminada”, señaló.
Además, Salazar destacó que la práctica afecta a los carniceros legales, especialmente a quienes cumplen con normas sanitarias y fiscales, ya que muchos consumidores prefieren adquirir la carne de manera clandestina por conveniencia.
La Unión de Matarifes insistió en que la Copriscam debe reforzar operativos y garantizar que el sacrificio de animales se realice bajo condiciones sanitarias controladas, protegiendo así la salud de la población y la integridad del mercado formal.
